鱗揚げ　クエ

ウロコは華が開いたようになり、見た目も美しいです。本来臭みのある部分ですが、独自の技術で除去し、皮目の脂や旨味を逃がさず素揚げに。サクサク触感のあとに強烈な旨味がお酒を進めます。

Category: 魚

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